Couscous-salade met feta en ratatouille

0
113
couscous-salade

Voor 8 personen.

Benodigdheden

  • 500 gr parelcouscous
  • 1 l groentebouillon
  • 20 mooie witte asperges
  • 500 gr ratatouille
  • 1 spaanse peper
  • pakje feta
  • peper en zout uit de molen naar smaak

Bereiding

Couscous

Doe de hoeveelheid couscous in een kom en schenk er de hete groentebouillon
overheen en laat deze rustig 20 minuten staan.

Asperges

Bereid deze door water met een klontje boter en zout aan de kook te laten komen
en leg ze er 12 min op heel zacht vuur in. Koel ze daarna goed af (zachtjes onder koud stromend water).

Frisse Dressing

  • 5 el olijfolie extra virgine
  • 1 el citroensap
  • 1 el balsamico creme wit
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • ½ spaanse peper ragfijn
  • kruimel de feta

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here