Tagliata voor 4 personen

0
273
tagliata

Angèle Gerardu heeft voor Wijn en Spijs een heerlijk Italiaanse tagliata bereid, bestaande uit enkele prachtige stukken kogelbiefstuk, gelardeerd met roquette-salade, pijnboompitten, schilfers echte Parmezaanse kaas en gegrilde courgette. Daarbij heeft Angèle Roseval-aardappelpartjes uit de oven geserveerd.

Je kunt elders op deze site een uitgebreid artikel (inclusief video) vinden over deze kooksessie, waarbij ook een mooie combinatie met een passende Italiaanse Lagrein-wijn besproken wordt.

Hieronder vind je Angèles recept dat aan de basis stond van de kooksessie.

Benodigdheden

  • 4 stuks entrecote van ongeveer 175 gram (met randje vet), of een mooi stuk kogelbiefstuk aan het stuk
  • parmezaanse kaas
  • 200 gram rucola
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • peper en zout
  • 
olijfolie en 
truffelolie

Bereiding

  1. Maak de rucola aan met 5 druppels truffelolie, 
5 druppels olijfolie en 5 draaien met de pepermolen.
  2. Rooster de pijnboompitten kort tot ze licht bruin 
zijn en laat ze op een stukje keukenrol drogen.
  3. Smeer met een kwastje het vlees in met olijfolie.
  4. Peper en zout het vlees.
  5. Zet de grill aan op 230 graden, of de grillpan op 
hoog vuur.
  6. Als de grill warm is doen je de entrecotes 
ongeveer 5 minuten tussen de grill, of ongeveer 3 minuten per kant in de hete grill
pan. Zorg dat het vlees een kern
temperatuur krijgt van 52 graden.
  7. Leg het vlees op een voorverwarmd bord, mooi 
in het midden.
  8. Leg de aangemaakte rucola in een bedje op het 
vlees en garneer het geheel af met parmezaanse kaaskrullen en de pijnboompitten.

Weer een heerlijk recept van Cuccuna Angele

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here